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东莞模具刀具厂家浅谈刀具的打磨
作者:http://dqggblah.com 日期:2015-09-09 浏览:90
东莞模具刀具厂家浅谈刀具的打磨
 
     一般买刀时多注重刀的品牌和刀的硬度,其实这是一种错误的观点。钢材硬度超过50都是好钢,如果用硬度56和硬度60的刀用力对砍,其损伤程度基本

相同,钢材专家们认为硬度56与硬度60没有什么区别。因此再好的刀也不可以用来砍其它的钢制物品(但可以用来对付普通的铁制物品,如门上的插销)。
 
    一把好刀的理想硬度为58左右。三刃木刀的硬度为57左右,应该说已经很高了,但却不是很耐用,主要是刀刃和刀尖都十分单薄。因此一把好刀要从四方面

来评判,即:钢材、造型、淬火技术和打磨技术。
 
一个最基本的打磨钢是一根带柄的金属杆,上面分布着直条的细沟。而更好的打磨钢经过磁化处理,能吸引刀具的分子使之重新排列成一条直线。刀具和打磨钢

摩擦后,可以得到矫正,并能够去掉一些细微的划痕。未经磁化的陶瓷打磨钢同样有此功效。而钻石打磨钢也正作为一种新的潮流在厨具界流行起来,其表面覆

盖着一层单晶体钻石,它具有和传统打磨钢同样好的效果,但比传统打磨钢更加耐用,更加轻便,打磨速度也更快。
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